高端食材品牌：诚心经营 让膳食更安心
——解析可信赖的高端食材品牌打造之道
若要用一句话来概括中国的生态农业现状，狄更斯在《双城记》中的一句名言再合适不过了：这是一个最好的时代，也是一个最坏的时代。
在这个时代，中国拥有全世界最大的人口基数，可谓市场巨大。而近年来新贵阶级更是火速崛起，《福布斯》发布的《2013中国大众富裕阶层财富白皮书》显示：中国大众富裕阶层2013年底达到1202万人，他们的人均可投资资产在133万美元左右。中国大众富裕人口在全国人口中的占比首次超过0.8%。新贵阶层的崛起也催生了高端食材品牌的蓬勃发展，高端生态农业品牌异军突起，有机牌、原生态、回归传统等……纷纷瞄准了高端市场，发力掘金。
也是在这个时代，食品安全问题纷至沓来，三聚氰胺、苏丹红、毒大米等事件层出不穷，不仅让诸多企业陷入信任危机，消费者也仿佛得了选择恐惧症，面对超市、菜场、网上商城里琳琅满目的食材，不禁疑惑：哪些才是安全的，才是健康的，才是可信赖的？
危机催生商机，在这个最好和最坏的时代，如何打消消费者对食品安全的疑虑，如何应对高端人士那挑剔的眼光，在他们心中树立一个可信赖的高端食材品牌，成为当下很多品牌的关注点。毋庸置疑，诚信、安心，绝对是高端食材虏获受众的生命线，毕竟，价格不菲的食材首要条件就是安全。那么可信赖的高端食材品牌究竟如何打造？笔者选取了近期颇有特色的几家高端食材品牌，试图从他们的运营背后找到一些答案。
一、生鲜电商平台：与种植基地合作或优化采购
品牌代表：本来生活网美味七七
近年，本来生活网、美味七七等公司纷纷加足马力，攻占生鲜市场，无论是在食材采购、冷链系统等基础建设上，还是在品推、管理模式的打造上都可谓耗资巨大。虽然经营成本高，但生鲜电商仍被视为国内电商领域的蓝海，改变人们传统生活习惯的运营平台。
众所周知，对于平台商家来说，因为侧重下游，横向发展迅猛，无法做到全产业链经营。为了满足多样化的消费群体需求，它们势必要发展品类丰富的供应商。因此，采购环节就成了这些生鲜电商的生命线，也成为影响消费者“信赖度”的关键。试想一下，消费者在网上下单买有机黄瓜，而实际收到的却是贴了有机认证的普通黄瓜，怎么办？对于电商高端食材的购买，消费者做出这样的猜测非常合理。
为此，本来生活网从一开始就投入大量人力物力在基地的甄选上，与优质基地合作，并成立品控委员会，围绕生产者、职能部门、认证标准、监控、检测、消费者等环节设立了6道安全屏障；坚持对每一批次的农产品进行43项常规项目抽检，可将最常见、最易添加的重金属、农药残留、添加剂等危害拒之门外。与之类似的美味七七也按照国家标准甄选上品，强调资质认证。进口商品，检验检疫证照齐全。蔬菜只采用当天采摘包装形式，生鲜肉类只选用按国家标准的生产资源供货渠道，并不定时暗访品控。
除此以外，其他生鲜电商如沱沱工社，还开辟了自有基地，针对少众群体，推出“地主计划”，发展会员，其模式向大农庄靠拢。还有些品牌则选择引入第三方检测，一旦消费者或第三方查出有造假行为，供应商必须按契约书赔偿。
二、大农庄直供：一体化服务的健康生活方式构建
品牌代表：多利农庄壹亩田
如果说第一类是纯电商性质的平台，那么这一类就是有自建农庄的一体化服务供应商。比起第一类，他们多为会员制模式，食材供应渠道更直接，食材品质更具说服力，是将新鲜的食材从田间直达餐桌，摒弃了诸多多余的环节。
这类农庄一般选择在郊区，远离工业污染。如多利农庄就在上海的郊区南汇及崇明岛建有占地2000亩的农庄，进行水源、土壤的改造，经过三年的转换期之后才为会员供给高质量的食材。农庄田间管理、产品管理、冷链物流、营销管理，全产业链一站式的贴心服务，保证了食材的品质，赢得了会员的长久信赖。
不止如此，目前风头正劲的多利农庄，还在积极进行健康生活方式的构建。由初始的熟人圈子生意，到引进风投，做观光农业，经营高档会所，发展周边附属产业，全力打造一种让消费者心生向往的田园高端生活模式。春天已经到来，多利农庄的草莓基地不日又将迎来向往田园的人们。短途旅游，亲自采摘的乐趣，让消费者对这里的食材愈加信赖。而其倾力打造的座落于黄埔江畔的“有机会”，是沪上首家高端有机生活体验会所，由上海世博会德国馆原班设计师打造。有机会以新鲜优质的有机、天然食材为原料，制作出融合中西美食精粹的创意菜式，让宾客在欣赏江景同时享受到最健康的美食。
而另一家壹亩田农庄，则是首发应用了有机蔬菜全程可追溯系统，让消费者随时查看食材的生长及收割情况，将健康的数字化农场管理展示在消费者面前。会员只要打开网页，就可以清楚地了解到自己所订的有机蔬果是在哪一块田地中种植，种植蔬果的农民照片和介绍，甚至能了解到自己所订的有机蔬果是在什么时候从田地中采摘下来的。这一模式，让缺乏信誉度的沪上有机蔬果市场耳目一新。
随着规模扩大，现在大农庄也开始逐渐开放平台，为非会员公众提供一站式采购服务。从它们这两年官网的改版可看出，企业网站向偏电商性质的采购平台转变已成趋势。另外，大农庄的基地性质也在转型，渐变成旅游观光景点，而种植生产则外包合作基地。
三、私家农庄宅配送：力出一孔地专注于精品食材
品牌代表：九阳堂
私家定制不同于生鲜电商的专注于平台运营模式，也不同于大农庄的规模化、平台化、旅游化发展模式。它的会员定位高端，更重视基地的食材生产质量，专注于为每个会员家庭都提供精致膳食服务。在健康食材宅配送的基础上，还配备会员活动、营养膳食讲座等贴心服务。私家农庄基于自有基地提供的膳食服务，即便有采购平台，也仅服务于会员。宛如消费者的私家菜园，直接取材，烹饪，保证了食材的安全、健康与营养。
2012年，沪上九阳堂就是以这种独特用心的私家农庄运营模式闯进了人们的视线，积极倡导让现代农业“传统”起来！将客户定位在追求原生态健康生活方式的家庭单位，不做横向平台扩张，不做观光农业，不做规模经营，纵向推进，力出一孔，集中精力和优势资源，放在顶级健康食材的打造上。它们坚持不规模化拓展会员，实施限额会员制，让每个家庭都享有一亩水稻半亩菜地的规格，从而将服务做到极致。让那些因为规模化运营而产生的疑虑，诸如食材品质不稳定、供给不够可能外采等现象，在这种专一私家农庄直供模式运营下得到终结。
“让农业回归传统”不是一句简单的口号，背后要花费的精力巨大。九阳堂农庄位于长江入海口的崇明岛，所用之水处于长江流域的末端，尽管进入崇明岛内河的水已相对“纯净”了许多，但是九阳堂仍要对水内所含的化学、重金属等杂质重新进行净化处理。在改良水系方面如此，在改良土壤方面更甚。九阳堂专门组织专家研制出一种有针对性的有机肥，对于这一有机肥配方，有日本客户甚至想要花费百万购买。一方面施有机肥，一方面大量密种紫云英、秧后配种绿萍、多轮翻耕、水泡水洗等等一系列措施进行土壤改良。
你可能想不到，在九阳堂，现在还保持着用犁耕地的传统，整个种植过程完全遵循中国传统农耕法。不施化肥、不打农药，不使用生长激素，不支持转基因。除草完全人工，除虫也是靠物理生物的方法，如果你进入九阳堂的稻田，或许还能看到放养的青蛙来捉田间的虫子。在这里传统农耕得到了充分的体现。九阳堂出品的西红柿，竟然让会员“吃到了小时候的番茄味”，而这样种植下的九阳堂原生态大米也被权威部门检测完全0农残，微量元素更为丰富营养。
随着科技及认知水平的提升，可以预见高端食材的市场需求越来越大，做高端食材的企业也会更多，高端食材品牌将不断涌现。在多利农庄、九阳堂天然农庄等一批标杆绿色农业品牌的引领下，相信可信赖的高端食材必将是消费者日后所见的常态。可以预见，扛起绿色健康大旗的如上品牌必将带给我们更多期望与惊喜。
无论是平台管控的电商运营模式，还是宅配送的规模农庄运营，唯有诚心、用心经营才是最终赢得消费者信赖的不二法门。一切都比不上消费者的一句：“私家农庄仿佛小时候外婆家的菜园”来得动听，回归传统路线最终可能给人更多温情，更多希望。大道至简，返璞归真。诚心经营，不追求销量，不盲目扩张，脚踏实地，甘于传统，高端食材品牌的后起之秀九阳堂或许能带给我们更多思考。
