记者探访双节“婚宴”市场：婚宴价今年涨不动
进入9月份，中秋之后就是国庆，婚宴进入传统旺季。而每逢长假，婚宴价格也都会惯性上涨。今年的婚宴市场行情如何？记者调查发现，由于政务、商务宴席市场遇冷，对于晋升“新主力”的婚宴市场，在价格方面不少酒店都选择了按兵不动。采访中，一些业内人士向记者表示，今年婚宴价格或为近年来涨幅最小的一次。更有不少高星级酒店为了吸引消费者，主动放低身价，转而将发力点放到了更为稳定的婚宴接待上。
价格，涨幅放缓
西湖边一家五星级酒店里，方晓一最后核对了菜单，连上菜秩序也一一敲定——距离她的大婚之日还有不到2周。“4588元/桌”，看着酒店大堂里的婚宴广告，她有点后悔，“早知道没必要提前这么早定了，过去一年了，价格也没涨啊。放到现在，选择的余地还大些。”
方晓一提前一年就预订了婚宴酒店，是因为她见识了过去几年里婚宴市场的疯狂。3年前，杭城主流婚宴进入“3时代”，此后一路上涨，一桌四五千元早就稀松平常。碰到“五一”、“十一”这样的假期，每年涨10%几乎成了定律。她不曾想到，今年假期的婚宴市场竟如此“平和”。
“受‘八项规定’影响，近段时间，我们酒店商务宴席销售都不是很好。而与之相比，婚宴毕竟是刚需，需求量改变不大。我们想先做出口碑来，价格方面今年就没有变化。”绿城·杭州玫瑰园的销售部总监孙勇卫说，相比前三年每年10%的价格上涨幅度，今年玫瑰园酒店婚宴价格并没有变化，仍在5888元至8888元每桌。
杭州老牌五星级酒店黄龙饭店，上半年已将婚宴的最低价从6988元/桌调低到了5888元/桌。“今年婚宴预订仍然非常火爆，下半年的婚宴安排已经满了，包括十一黄金周在内的8场，确认的已经有50场婚宴。”黄龙饭店高级公关主任马琳告诉记者。
记者致电杭州温德姆豪廷大酒店、杭州友好饭店等多家五星级、四星级酒店，相关负责人均表示，今年的婚宴价格基本没有变化，不会出现大幅增长的情况，预订的情况也相对稳定。
省婚庆协会一位工作人员说：“今年的婚礼基本上还是在高档酒店为主，杭城消费水平较高，婚宴平均每桌价格都在4000元以上，价格较去年基本持平，没有大的变化。”
营销，放低身段
除了在价格上“放低身段”，吸引消费者，其他方面，星级酒店也是挖空心思。
婚宴的菜品由于数量大，且基本不能自选，很多消费者反映“流水线”上下来的婚宴菜肴味道不如平常。杭州黄龙饭店在今年推出了“无底价婚宴”，周一到周五的任何时间段里举办婚宴，可以不受最低价的限制，单桌酒席的价格和菜品可以由客户和酒店协商决定。酒店相关人士告诉记者，推出这样的无底价婚宴是为了吸引更多的中低端客户。继上半年调低婚宴最低价之后，此次推出无底价婚宴活动则是又一次地放低姿态。
一些餐饮名店也对婚宴市场呈现出前所未有的重视。今年8月份，名人名家对旗下门店的婚宴价格进行调整。文二店等9家可以承办婚宴的门店都结成一个联盟，婚宴价格、菜品和优惠都一致，但各家门店可以根据自身的客源和硬件设施设置最低价。“未来，公司将把婚宴业务做大。”该餐厅有关人士表示。
新人们的特殊需求也是商家关注的重点。比如，针对不少新杭州人之前已在老家办了婚礼，但仍要在杭州为同事、朋友摆几桌。杭州龙禧福朋喜来登酒店拥有两个650平米的大宴会厅，向来是以服务中大型婚宴为主，但为了吸引日益增长的小规模婚宴，酒店特地针对10至15桌的婚宴做了一套小厅的销售方案，起步价为2888元净价/桌。算上这些小规模婚宴，酒店今年的婚宴有望超百档。
采访中，不止一家星级酒店的婚宴销售经理提及，可以为新人提供更多的延伸服务，比如婚车接亲服务。还有酒店负责人表示，正与婚庆策划公司、婚纱摄影公司等合作，希望为新人提供“一站式”服务。
婚宴是刚性需求，受大环境的影响较小。省婚庆协会相关人士表示，去年底以来，不少中高档酒店为了保证营业收入，转战婚宴市场。“今后走这条路的酒店估计会越来越多，酒店做婚宴服务可以说是近水楼台，可以拉长产业链。”
潮流，简朴个性
“现在的年轻人结婚，越来越讲究创意和追求个性。比如对场地的要求就会很高，他们会设计很多游戏的环节，让整个婚礼变成一个大party。菜肴当然也要看，但已经不是最重要了。”做婚宴销售多年，这是孙勇卫最大一个感受。
绿城·杭州玫瑰园酒店的婚宴场地深受“海归”们的欢迎，酒店有户外草坪和阳光泳池，并提供西式自助餐。“户外草坪是我们的特色，我们的客户基本上都会定这个草坪。虽然我们对桌数有所限制，要在15桌以内，但仍然十分吸引很多时尚的年轻人和新杭州人。从9月开始，已经有20对新人选择了我们酒店。”孙勇卫说。
一些个性鲜明的咖啡馆、会所也成为年轻人选择婚宴地点的新选项。与传统的酒店婚礼不同，坐落于京杭大运河边的粮仓咖啡，隐藏在古建“清代国家战略粮食储备仓库”富义仓里面，古色古香，韵味十足。
据富义仓金店长介绍，在这里举办婚礼的新人一般是咖啡厅的熟客，婚宴是西式自助餐形式的，还可以播放露天电影。十一期间，富义仓也已经收到了两三场婚宴订单。今年上半年也已举办10多场婚礼。
“相比高档酒店，会所婚礼可以办得更小资，也更实惠。我们的自助餐收费为每人200元，办一场婚礼也就只用1万元至2万元的费用。”金店长说，这一类个性婚礼在年轻人中特别流行，位于拱墅区的山水点会所为新人提供新颖的中式游轮婚礼，婚宴在游船上进行，客人可以一边用餐一边享受湖滨美景，十分惬意。
