把脉肉食行业发展：创新是第一驱动力

　　从苹果、三星的创新到诺基亚的没落;从通用汽车的重生到“汽车之城”底特律的破产……“要么创新，要么死亡”的游戏规则掌控着整个市场，概莫能外。那么，与老百姓生活息息相关的肉食行业是否还如想象中那般“传统”甚至“守旧”呢?

　　前不久，2013肉类食品产业发展大会和第11届肉类工业展览会在青岛拉开帷幕。如何推动行业可持续发展成为国内外专家和800余家企业讨论的热点。金锣集团总裁郭维世率先提出“打造中国肉食健康力”的创新理念独树一帜，他认为，传统的消费模式和习惯已经彻底改变，单一的营销模式已无法满足市场发展的需求，需要肉食行业通过持续的技术和产品创新，营销模式变革引领消费升级。

　　作为肉食行业的领军企业，金锣集团掌门人的看法其实也代表了肉食企业对“创新”的重视与决心。事实上，纵观中国肉食行业几十年的发展变迁，可以发现：创新始终是驱动行业发展的第一力量。

　　自1986年国内引进第一条火腿肠生产线，中国肉食行业迅速进入“百花齐放”的时期。在很长的一段时间内，肉食行业历经激烈的竞争甚至多次洗牌，但这也倒逼了企业在品质、品类等方面突破瓶颈、谋求创新。最终给消费者带来更好的享受。

　　“相比双汇，金锣集团尽管起步稍晚，却是行业内少有的、勇于创新的民营企业。”资深行业人士分析。金锣集团之所以能用短短数年时间成功跻身国内肉食行业领军企业的前三甲，与其在产品及营销等方面的创新不可分割。

　　基于对消费者习惯和需求的深入洞察，金锣集团陆续推出休闲食品代表脆脆肠、清真第一品牌“尚清斋”、中温突破型明星品牌“肉粒多”、创新高温换代型产品“无淀粉王中王”……等，均受到市场和行业的高度认可。尤其是后两者，更是最为外界称道、也最让金锣人引以为傲的产品。

　　以无淀粉金锣王中王为例，该产品以“无淀粉”为最大卖点，采用火腿肠标准最高等级，一改火腿肠在消费者心中固有的“淀粉多”印象，不仅升级了原有的“王中王”品类，更引领国内肉制品行业进入新的时代。据金锣集团市场部负责人透露，“无淀粉金锣王中王”推出半年销售额便已过亿。

　　可以说，以金锣为代表的创新型企业经过持续的产品、技术创新，为消费市场乃至整个肉食行业带来潜移默化的改变。

　　当然，在产品之外品牌、营销理念的创新也异常重要。行业人士指出，相对于硬实力来说，软实力的提升更为关键，是决定企业竞争格局的重要因素。

　　实际上，金锣集团一直以来都是肉食行业中创新营销的先行者。自2009年以来，依托金锣的发展方向和市场定位，金锣对产品营销和品牌塑造进行了长远规划，先是2009年发力“世界猪肉大会”，而后是2010年和2011年深度发力体育营销，再是2011年签约姚晨代言、2013年携手马伊琍，在行业内首创跨界品牌塑造。在行业人士看来，金锣正在一步步从生产型企业向营销型企业转变。

　　此外，金锣还将销售网络实现全国布局，并在渠道建设上也有所创新，打破传统经销、分销的模式，而是根据品类消费特点的不同，制定了“生鲜品直销、熟制品经销和分销”的策略。而着力“打造中国肉食行业顶尖营销队伍”成为金锣下一步规划的重中之重。

　　“今天的中国肉食产业，正处于由‘成熟期’向‘新朝阳期’过渡的重要关口。”郭维世如是说。而良好的市场环境，为创造中国“肉类大牌”提供了市场基础。未来，无论是传统企业还是新兴企业，都具有创新的无限可能。创新驱动的力量不容忽视。