谁是背后推手
什么原因让曾经低迷的大蒜价格再次“抬头”？
国际大蒜贸易网创始人李继锋表示，首先，2019年大蒜种植面积较2018年大幅减少，据国际大蒜贸易网统计，全国大蒜种植面积在600万亩左右，主产区减种幅度在25%左右，加上外围高产田，全国总种植面积减少约33%-35%；其次，从苗情长势来看，河南早熟蒜减产预期较大，提振了炒家底气，助推蒜价不断上涨，此后大蒜价格一波高于一波，市场人气空前高涨，进场资金宽松，不断提振市场信心；最后，库蒜优质货源较少，引发储存商惜售，造成阶段内供应偏紧局面。
“今年产区蒜薹收购价格普遍较高，主要受三方面因素影响：首先，4月下旬雨水和降温影响蒜薹生长和供应速度，产区集中入库，受高人气支撑，价格迅速走高；其二，大蒜种植面积减少，且亩产量水平低于存货商预期，尤其前期杂交红薹上市时，货少利好也带动了价格上涨；其三，今年蒜薹质量明显好于去年，优质优价也成为蒜薹高价位的原因。”卓创资讯蒜薹分析师张斌表示。
蒜价、蒜薹价格的大幅走高，也给种植农户带来了不错的收益。李继锋向记者算了一笔农户种植收益账，以一亩地为例，当前杂交鲜蒜收购价格在1.80-2.00元/斤，今年鲜蒜的亩产普遍在4000斤左右，毛收入在7200-8000元/亩，再加上蒜薹收入，一亩地在9000-10000元，刨除种植成本3500元，一亩地蒜农的收益在5500-6500元。
值得一提的是，记者查看过去多年大蒜价格走势发现，每年的5、6月之际价格都容易出现大涨大跌。业内人士表示，大蒜价格运行也有“蒜周期”之说，且供求易陷入“发散型蛛网”的循环模式：一旦价格大涨，往往会吸引大批农户跟风种植，随后则因供大于求而价格大跌，在农户纷纷放弃种植之后，又会因产量大幅减少而价格大涨。新蒜通常会在5月陆续上市，价格也将体现新一年的供求关系，因此此阶段波动剧烈。
