3、蔗糖、甜菜糖、玉米淀粉糖、进口糖——糖市谁做主
从2017/2018榨季国内糖市生产形势分析，虽然主产区广西甘蔗糖分与出糖率下滑，但全国食糖增产的格局基本确定。一是得益于北方甜菜糖增产幅度较大，二是得益于甘蔗种植面积的扩大。
业内人士预计，本榨季广西甘蔗种植面积为1200万亩，较上榨季增加80万亩左右，预计产糖600万—620万吨。目前，广西地区甘蔗压榨进度已达60%—70%，预计3月底收榨。与此同时，北方地区甜菜糖生产已进入尾声，2月上、中旬就会有糖厂陆续收榨。
整体来看，本榨季国产糖数量增加，但仍无法改变产不足销的市场格局，糖价自然将易涨难跌。不过，由于当前国内糖市供应端与需求端发生了质变，糖价的涨跌无法由国产糖数量的增减来决定，这也是当前国内制糖企业陷入困境的主要原因之一。
分析国内糖市供应端的变化可以发现，国产蔗糖已不再是一枝独大，随着我国北方地区甜菜糖的产量逐年快速增长，国产蔗糖的市场份额受到挤占。据了解，与较高的蔗糖生产成本相比，甜菜糖的生产成本低了很多，在市场竞争中处在主动地位，当前郑糖仓单以甜菜糖为主也说明了这个问题。
2016年以来，随着玉米收储政策的调整，国内玉米价格直线下跌，刺激玉米淀粉深加工业蓬勃发展，玉米淀粉糖很快就凭借价格低廉的优势在蔗糖传统的销售市场“攻城掠地”，并很快在饮料、食品等领域站稳了脚跟，国产蔗糖在这些领域只有节节败退。
近年来，进口糖与走私糖一直是国内糖市关注的热点，主要原因是国内外糖市价差巨大的现象长期存在，因此，进口糖与走私糖数量的增减就成为了左右国内糖价涨跌的重要力量。据了解，由于获利空间较大，进口糖与走私糖总是通过各种渠道进入国内糖市。当地市场人士告诉记者，南方边境地区陆路走私被严打之后，现在又有很多走私糖通过水路涌入，严重扰乱了国内糖市秩序。
当前来看，由于国内糖市替代品数量大、价格低，国产蔗糖包括甜菜糖难以成为市场领头羊，其销售价格的高低与数量的增减还要看需求端的“脸色”来决定。
“在商品超市，随手拿起一瓶饮料来看一下成分就会发现，主要配方已由原来的绝大部分为水、白砂糖变为了水、果葡萄糖浆。”河南省商丘市白糖贸易商老李告诉期货日报记者，玉米淀粉糖对国产蔗糖销售的冲击很大，不但不断地挤占市场，还扯着糖价持续下滑。与此同时，进口糖与走私糖仍是北方地区糖市的重要供应货源，对国内制糖企业产品销售造成了不少困难。
据记者了解，当前在国内糖市，种蔗农民与制糖企业之间存在唇齿相依的产业关系，农民种植的糖料只能出售给制糖企业，再由制糖企业加工成食糖之后销售，才能实现其商品价值，农民的利益是通过制糖企业的产品销售最终实现的。此外，糖料成本占食糖成本的70%以上，而糖料是由政府定价，食糖则由市场定价，政府对食糖市场的宏观调控对糖业发展影响巨大。当前国内糖市期现货价格已经接近或跌破了主产区生产成本。按照当前市场预期和生产情况分析，本榨季国内可能只有三分之一的制糖企业保本微利，三分之二的制糖企业将出现亏损。
广西南宁的一位糖业老行家认为，国内糖市最坏的形势还没有到来，国内制糖企业面临的最大困境正在形成中，他提醒产业链上的市场各主体应早日做好准备。一是本榨季吨糖耗蔗数量大，这让制糖企业在整个榨季内很难把生产成本降下来，降低了国产糖的市场竞争力。二是高蔗价提振了农民种蔗的积极性，在未来榨季甘蔗收购价不低于500元/吨前提下，虽然甘蔗大幅扩种的面积有限，但扩种的趋势不会发生改变，同时北方地区甜菜种植面积仍会不断快速增长，国产糖增产的预期会打压糖价。三是国际糖市供大于求的格局在未来数年时间内难以发生质变，进口糖与走私糖始终是一个绕不开的话题。四是食糖进口关税面临逐年下调的趋势，加上国内糖市大增产周期来临的概率较大，国产糖与国内制糖企业将面临内外交困的的问题。
