今年冰品口味让你“榴莲”忘返 冷饮价格或将上涨

　　下雪天舔一口“透心凉”的冰淇淋？当你还在犹豫不决时，南方的冷饮企业，已经开始为冲击春季15℃的临界点（从15℃开始，气温每往上增长1℃，至少能带动10％的冷饮销售增长）做好了提前准备。

　　为了尽早抢滩接下来的市场，杭城今年的“冷饮大战”已在2月份打响，本土的冷饮品牌几乎都已经完成了2014年的新品推介工作，最快下周就将陆续铺货上柜。

　　今年“冰品界”，榴莲口味有望占据一席之地

　　为了抢在早春提前发力，事实上，早在去年各家冷饮品牌就开始研发今年的新品，并在春节前开工上马生产冰淇淋了。让吃货们期待的是，最快下周上柜的新一季冰淇淋，将流行什么口味？

　　业内介绍，品质更高的珍品水果、纯正鲜奶、巧克力原浆等原料，将被更多地应用在冷饮产品的口味研发中。祐康食品（杭州）有限公司副总经理厉勇军透露，今年的新品冷饮将接近20款，口味繁多。他表示，去年，祐康研发团队就前往韩国考察，新推两款唯依系列的“优果杯”，口味就是借鉴了当红的韩式香蕉味和木瓜味。

　　不过，在业内看来，比起花式组合和创新口味，风头正盛的榴莲味冰淇淋，今年将有望继续在“冰品界”占据一席之地。祐康今年在新品盒装冰淇淋“悦醇”系列中增加了泰国榴莲味，五丰在去年掀起一阵“臻我”榴莲棒冰旋风之后，又将榴莲口味扩大到了“拿破仑”系列中。

　　记者发现，在各家的新品发布会上，本土冷饮品牌对新口味的研发热情不断高涨。五丰冷食营销部经理沈云华坦言，今年五丰一口气推出19款新品，属历年之最，比往年新品数量多出50%以上。

　　热推新品之余，冷饮企业还在忙着另一件事——调整“1元产品”的结构比例，绿豆、老麻酱、美国提子、泰国米仁等传统亲民冰品还将继续上市，但所占比例已缩减至15%以下。

　　业内认为，从长远来看，这是为了迎合时下消费者对品质要求的变化，当然也为了“不放弃”一批喜欢“老味道”的老主顾们。例如，祐康保留了售价还在“1元区间”的传统奶香绿豆雪糕，今年另推出一款口感接近、以进口奶源制作的“升级版”珍品绿豆沙冰雪糕，零售价为3元。

　　冷饮业看好中高端冰品，今年冰品价格或将上涨

　　和往年相比，今年祐康、五丰等多家冷饮商，把更多的研发精力放在了定位中高端的冰淇淋的新品上。如何布局零售价在3—10元的中高端冰品，让业内尤其期待。

　　业内人士表示，目前在各家冷饮企业销售总额中占比仅为8%—10%的高端冰淇淋，却一直被业内看作是最具成长性的产品，也是未来最有可能与现制、软冰淇淋等“洋品牌”相抗衡的代表性冰品。

　　记者了解到，今年本土高端冰品的竞争越加激烈。面市一年多的祐康高端品牌“斯诺雪山”，零售价约为10元每85克，今年将选用新鲜牛奶，以马达加斯加香草、比利时巧克力、美国夏威夷果等原料来制作，一下子推出了5个口味的杯式新款；五丰冷食最具竞争力的“拿破仑”高端系列，今年在原有的5种口味基础上，新增了芒果、芝士蛋糕、玛奇朵咖啡、榴莲这4种口味，售价定在10元每80克。

　　此外，最让消费者关心的是，今年冰品是否会涨价？业内人士预计，部分产品价格有可能出现上涨，上涨幅度约为20%，但整体价格将以稳定为主。

　　业内分析，首先是奶粉等冰淇淋最主要原料的价格在持续上涨。去年以来，直线上涨的奶原料，一度从2万元一吨蹿高至4万元一吨，让企业感到压力。而制作冰淇淋时所用的糖、棕榈油、巧克力等原料价格一直在波动，给企业备货带来了风险。最重要的是，人工、物流成本的持续上涨，给冷饮企业带来了不小的压力。□本报记者 祝瑶