春节吃喝不晒美食晒“光盘” 半份菜拼盘菜流行(组图)

　　2月16日，在宁夏银川一火锅店内，一顾客将没吃完的涮品打包带走。 新华社发 李然摄

　　2月11日，在内蒙古呼和浩特的一家餐馆内，一个家庭在聚餐(2月11日摄)。 新华社发 李然摄

　　吃完年夜饭，又把正月十五迎，吃元宵，猜灯谜。81岁的老先生郑洪升(“童话大王”郑渊洁之父)爱发微博，近日又一条：“从许多渠道传来的信息来看，今年的春节过得比较干净。基本上刹住了两股歪风。一股是公款大吃大喝之风；二是舌尖上浪费之风。望相关部门做个统计，仅这两项给人民和国家省了多少钱？”

　　的确，“年夜饭年年吃，今年格外不同。”盘点蛇年春节，不难发现：以前许多网友都是争晒大鱼大肉的年夜饭桌，今年不啦，“晒年夜饭算什么？晒出年夜饭之后的"光盘"才牛气。”“晒年夜饭"光盘"啦，看看我家今年节约不！”……“晒光盘”、争做节约达人，成了时下最火的热议话题。

　　高端消费下降明显

　　商务部新闻发言人沈丹阳20日透露，春节期间，各地高档酒店的高档菜肴、高档酒水销售下降明显。据抽样调查，高档餐饮企业的营业额，北京、上海、宁波分别下降了35%、20%和30%左右。

　　家住厦门的胡先生对此有同感。他家里有两位80岁以上的老人，平时自己工作非常忙，加上经济实力不错，所以年夜饭几年来都在外面吃，一般会选择高档酒店。“我觉得今年年夜饭好订，人没往年多。”他说。

　　据大连市服务业委对万宝海鲜舫、星海渔港、天天渔港延安路店等十家重点餐饮企业运营监测显示，春节黄金周期间共实现营业收入885万元，比去年同期下降4%。

　　降的是高档消费，大众餐饮仍是一派火爆。沪上蛇年年夜饭普涨5%至10%，但一些名头响的老店名店还是出现“一桌难求”，千元左右的年夜饭最受青睐，半成品套餐供不应求。上海除夕年夜饭收入同比增23%。

　　多了节俭实惠，少了排场浪费，这是蛇年春节吃喝的最大变化。

　　记得离蛇年除夕夜还有两个多月时，“消费低于6000元/包间恕不接待”、“自带酒水加收20%酒水服务费”的年夜饭预订招牌，在京城还真不少见。设最低消费、拒自带酒水等“行规”，似乎一样不少，咄咄逼人。

　　可很快，随着中央出台“八项规定”、“六项禁令”，狠刹公款吃喝、“舌尖上的浪费”，一下子，那些骤然清冷下来的高档餐厅，有的开始主动放下身段，取消最低消费、推出半份菜、推广自助餐……迅速向大众消费招手。其他大小餐厅饭店酒楼，也各自出招响应“光盘行动”。

　　招商证券分析师董广阳认为，以往拉拢政府公务消费的“傍大款”营销方式，在如今的市场大气候下逐渐失灵了。

　　据中国烹饪协会调查，不少企业正在积极寻求转型。目前，受影响企业中近50%已及时调整经营战略，不断创新菜品，开发地方菜、家常菜和特色小吃，推出平价菜、特价菜，吸引大众消费。

　　山东舜和酒店集团董事长任兴本表示，公务接待不铺张不浪费带来的市场变化，对酒店业来说是挑战也是机会。

　　董广阳也这么看：“消费行业目前正迎来一个挤掉泡沫的契机。企业营销理念应把以政府为主导转为以私人消费为主导，从服务于"达官贵人"到进入寻常百姓家。”

　　2月19日,郑州“两会”开幕,中午的自助餐上,浪费现象已经很少,大多数人吃过后都是“光盘”。 马健摄

　　天津,有饭店推出半份菜提倡大家不要浪费。 指月摄

　　半份菜拼盘菜流行

　　在上海老字号杏花楼，市民排起了长队，选购千元10人份的年夜饭半成品套装。据上海市餐饮行业协会反映，很多市民订不上心仪的年夜饭，就改买半成品回家吃。年夜饭半成品套餐长年供不应求，今年销量增加了20%。

　　节前，中国烹饪协会向餐饮行业发出了“厉行勤俭节约反对铺张浪费”倡议书，已得到全国近30个省市的热烈响应。多地实行了奖励节约用餐、张贴宣传标语、点菜适量提醒、推出小份菜半份菜、主动退换菜等举措。

　　“人在做天在看。”厦门一酒店老板说，减少浪费是积德啊，开酒店的当然要积极投入。

　　“节约的道理，都懂啦，但请客时就觉得不能点少了。多点一些没关系啦，打包走啰。”广州的小周是标准的“80后”，他支持“光盘行动”，但还是倾向请客时“有点剩东西比较有面子”。

　　国家粮食局局长任正晓近日表示：“请客吃饭讲排场、比阔气等不良消费方式，造成餐桌浪费触目惊心。有关方面估算，每年餐桌浪费食物价值达2000亿元。”

　　中国烹饪协会的调查显示，餐饮业约80%的浪费来自于公款消费和商务宴请，约20%的浪费是由于团拜会和婚宴，家庭大众消费则很少浪费。

　　尽管如此，面对春节盛宴，“光盘行动”进家庭还是收获不小：

　　合肥市民在外吃完年夜饭后争相打包，有的饭店甚至出现“打包盒不够用”；福州市民小张全家今年年夜饭只点了10个菜，吃剩的两个菜还打包回家了，过去她家可是“不把剩菜往家带”。

　　网友@栏外妞写道：我在北方，今年过年的聚会都是“光盘”，连家庭聚会都这样，偶娘说咱请客这样合适吗？总感觉没让大家吃饱似的！可是亲戚们无论老幼都很支持。所以不要去看别人是否“光盘”，重要的是首先做好你自己。

　　@栏外妞娘的担心，非小众。直接吃“光盘”比打包走“光盘”，似乎更考验人。尤其是在春节期间，招待亲朋好友，“不剩点哪成席啊”。但今年，春节宴席要“光盘”先“少盘”，也流行。

　　重实情、求健康、不浪费，成为不少家庭的选择。

　　针对“吃不了兜着走”，还有网友支招“剩菜巧回锅”。这也算蛇年春节“光盘”一景。

　　防公款吃喝转地下

　　郑洪升老先生的微博还有下半段：“据说有些人并未死心，有的妄图风头一过卷土重来；有的人正在琢磨对策；有的把明吃改为暗吃，把公开吃转入地下吃。警惕！”

　　老先生剑指公款消费。

　　中国烹饪协会会长助理边疆介绍，浪费现象普遍存在的近80%餐饮企业中，有超过20%的企业认为餐饮消费中浪费量达20%，这部分企业主要以星级酒店、高端餐饮为主。

　　毫无疑问，公款消费最不光彩。在中央“八项规定”、“六项禁令”的三令五申下，一时间，高档酒店冷清了、国酒茅台跌价了……但大家在为厉行节约之风劲吹鼓与呼的同时，又担心，那可是“一阵风”、“走过场”、“改头换面又登场”？

　　2月16日，财政部消息，我国公务卡制度已基本实现全覆盖，成为我国公务支出管理领域的一项基础性制度。

　　财政部国库司有关负责人介绍，实行公务卡制度，公务卡代理银行要将公务卡消费时间、金额、刷卡商户等公务支出的详细信息传输给预算单位，单位财务部门可通过公务卡支持系统查询，并与发票、签购单等票据进行核对，具有“消费留痕”特点，有利于从源头上防治腐败。

　　据介绍，从2011年开始，中央预算单位实施公务卡强制结算目录，包括差旅费、会议费、公务接待费等，原则上不再使用现金。

　　遏制“舌尖腐败”就是遏制了“舌尖浪费”的大头。

　　中国改革基金会国民经济研究所副所长、研究员王小鲁微博称：我认为当前最重要的是要进行财税体制改革。因为我们现在所说的分配不公平、腐败等问题，很大程度上都与公共资金的流失和不合理的使用有关。如果与国际通常水平相比，我国仅行政管理费支出高于通常水平的部分，一年就要多花掉1万多亿元。

　　数据显示，2012年中央本级“三公经费”财政拨款预算79.84亿元，其中公务接待费14.91亿元。除个别省份，多数省、市、区、县的“三公经费”依然不透明。

　　2013年3月，一年一度的全国“两会”将如期召开，中央级“三公经费”如何亮相引关注。(记者 李立)

　　作者：李立来源法制日报)