食品标准不能跑不过“地沟油”

　　我国将清理现有的5000余项食品标准，并将提高乳制品、婴幼儿食品、食品添加剂等标准。13日，卫生部通报了《食品安全国家标准“十二五”规划》的有关情况，“十二五”末，我国将基本构建食品安全国家标准体系。卫生部食品安全与卫生监督局局长苏志表示，地沟油与添加物对人体健康影响有待评估。(8月14日《新京报》)

　　卫生部门在这次发布会上透露了不少重要消息，比如，已经开展了食品安全风险评估，“十二五”期间要清理5000余项食品标准，明年起实行食品营养标签管理制度等。这些消息让人听后很振奋，对食品监管也有了信心。不过，卫生部门还透露了一条让人听后不愉快的消息，即，地沟油与添加物对人体健康的影响还有待于评估。

　　相关负责人称，大家在关注一些报道，认为违法使用添加物、“地沟油”等导致了健康危害，主要是这种违法犯罪的性质恶劣，应严肃查处，但是真正会造成多大的健康影响还需要进一步评估。也就是说，目前只能从违法犯罪性质的角度看待“地沟油”、添加物，却不清楚它们对人体健康危害有多大。显然，这条信息让人很意外。

　　根据可查的资料，“地沟油”兴起于上世纪九十年代，违法添加物基本与“地沟油”是同一时代产物，甚至比“地沟油”出现时间更早。十几年或二十年时间过去了，今天我们还不清楚“地沟油”对人体健康的影响，实在不应该。这究竟是因为“地沟油”和非法添加物不值得重视，还是对人体健康的影响很难去评估？

　　以“地沟油”为例，对人体健康的影响媒体已经报道了很多，比如，会引起消化不良、腹泻、胃癌、肠癌等疾病。可见，“地沟油”对人体健康影响并不难评估，如果分析“地沟油”中的有害物，或者让医院统计相关病例，相信很快就会有评估结果。然而，公众得到的信息却是“有待评估”，至于何时才有评估结果，还是一个问号。

　　在笔者看来，“地沟油”出现了多年，而对人体健康影响的评估却至今没有答案，原因并不在于难评估，而是相关公共服务太滞后，落后于“地沟油”很多年。显而易见，卫生服务跟不上“地沟油”的步子，就无法对“地沟油”的危害性进行准确判断，继而影响到治理“地沟油”的力度。从这个角度而言，卫生部门或许存在失职。

　　而且，从去年警方破获“地沟油”案件后缺少检测标准这一现象来看，相关公共服务同样滞后。众所周知，去年卫生部门曾多次向社会征集“地沟油”检测方法。如果早在“地沟油”露头的上世纪九十年代就开始研究、征集“地沟油”检测方法，今天还会这么被动吗？如果早对“地沟油”对人体健康影响进行评估，“地沟油”或许早就不存在了。

　　看待“地沟油”，既要看犯罪性质，又要看对人体健康的影响。但目前我们似乎更关注犯罪性质，而忽略了对人体健康影响的关注。事实上，从“以人为本”的角度来说，“地沟油”对人体健康影响更值得关注，因为，人的健康权和生命权是最基本的公民权利，无论是认定犯罪性质，还是评估社会危害，都要以人的健康权和生命权为基础。

　　相对而言，某些违法添加物对人体健康影响有待评估，公众还能理解，因为某些添加物是新发现的，需要时间去评估对人体健康影响。但是，“地沟油”并不是新鲜事物，而是存在至少十几年的老问题了。因此，希望卫生部门快马加鞭，尽快完成对于“地沟油”对人体健康影响的评估，不能再继续落后于“地沟油”。