岁末经济微观察丨自主调改、寻求增量——重庆传统商超转型升级一线观察

  新华社重庆12月21日电（记者田金文）“做重庆最幸福的超市。”重庆永辉超市“学习胖东来”自主调改首家门店营业满一个月后，永辉超市在重庆第二家门店调改通知里如此写道。

  进入互联网时代，传统超市受到了来自多方面的竞争冲击，闭店现象频发，谋求转型升级之路，超市“爆改”成为一股新潮流。永辉版胖东来“爆改”成果到底如何？能否适应重庆的消费市场？调改后是否有重庆特色？记者走进永辉超市南坪万达广场店，探寻答案。

  数据显示，作为重庆永辉超市“学习胖东来”自主调改的首店，恢复营业一个月以来，累计销售额超4200万元，日均销售额较调改前提升近5倍，日均客流提升超2倍。

  超市里的热闹程度堪比热门景点。记者经过10多分钟的排队，进入超市内看到，烘焙区、熟食区，人们摩肩接踵，一派热闹景象。“从开业到现在，顾客一直是这么多，我们累并快乐着。”一位超市员工告诉记者。

  图为工作人员在调改后的永辉超市重庆南坪万达广场店生鲜区摆放水果。新华社记者 黄伟 摄

  走进调改后的永辉超市，最直观的感受就是宽敞明亮，视野通透。“过去这家超市功能分区不清晰，买一件商品需要很长时间。”有消费者表示，“想买的商品不好找，体验就很差，时间长了就不想来超市。”

  “以前我们会通过堆放货物和增加弯绕的方式让顾客多停留，促进消费，现在取消了强制动线，消费者再也不用走回头路了。”重庆永辉超市有限公司副总经理蔡矛盾告诉记者，调改后的门店将货架高度由2至2.4米调整到了1.6米，这样消费者就更容易看到超市分区。

  记者看到，调改后的门店整体呈暗色，通过光线引导让消费者目光更加聚焦商品本身。据门店负责人介绍，该门店重新规划单品数超12000个，新增商品数超7500支，新增单品占比60%，调改后商品结构达到胖东来商品结构的80%以上。

  “现在改得时尚多了，商品的颜色排列的真舒服”“网红商品多了，甜肠、焦糖蛋挞都是我的最爱”……谈到调改后的超市，不少消费者表示认可。

  图为调改后的永辉超市重庆南坪万达广场店。新华社记者 黄伟 摄

  记者实地体验发现，除了商场布局、商品结构发生了改变，调改后的永辉在服务细节上也下了很多功夫。超市入口处添加了宠物安置区，由专人照看；生鲜区送出了选购技巧和烹饪菜单；结账台为老年消费者配备了放大镜，还有微波炉加热和一小时免费充电宝等服务。

  永辉调改成果不仅体现在销售额上，更带动了周围商圈整体客流量和销售额的提升。数据显示，一个月来，万达广场客流量同比提升158%，进店客流量同比提升192%，各门店销售额同比提升197%，创下了几年来客流人数的新高。

  “调改前，日均消费人次3000左右，调改后，日均1万多人次，调改效果很明显。”重庆永辉超市有限公司采购经理田旭梅介绍，门店属于商圈门店，客群越来越偏年轻，有“新”才能吸引年轻人走进卖场里面。

  “变化真大”，逛一圈下来，这是记者听到最多的一句话。

  事实上，随着90后、00后等主力消费客群成长，消费需求日益多元化，如何留住追求个性、体验感的年轻消费者，传统超市正努力尝试新模式、新赛道，寻求增量空间。

  自主调改就是通过重塑供应链、优化商品种类、改造购物环境等方式自我革新，在细节服务上下足功夫，以消费者为中心重新构筑市场竞争力。

  记者了解到，除了永辉超市的调改模式，一批本土传统超市也在通过深度调整采销体系，加快转型升级。

  “接下来，如何稳住经营效益，才是传统商超需要应对的挑战。”重庆大学经济与工商管理学院教授廖成林说道。