“有进有出”激发干劲 老字号向“新”而行
去年我国中华老字号企业实现营业收入超过1.2万亿元，今年前三季度营业收入已超过2022年全年水平……近日商务部发布的一组数据引发关注，见证老字号在传承创新摸索中焕发出新的活力。与此同时，相关管理机制也在进一步完善，日前55个品牌被移出中华老字号名录，“有进有出”的管理机制进一步激活老字号企业的发展动力。
接受记者采访的业内专家纷纷表示，向“新”而行是老字号的出路，但创新能力有待提高依然是老字号面临的问题。随着相关管理机制和支持政策的完善，以及老字号企业在创新转型上的探索，万亿级市场规模还将进一步增长，并在促进消费、产业升级、文化引领等方面发挥更为重要的作用。
老字号是我国工商业发展历史中孕育的“金字招牌”，历史悠久，拥有世代传承的独特产品、技艺和服务。2006年以来，商务部部署开展了中华老字号认定工作，分两批认定了1128家中华老字号，广泛分布在食品加工、餐饮住宿、居民服务等领域。
近年来，支持老字号创新发展的政策不断出台。2022年，商务部等8部门联合印发关于促进老字号创新发展的意见，鼓励老字号发展新业态、新模式，营造消费新场景。2023年初，商务部等5部门发布《中华老字号示范创建管理办法》，调整了老字号的评定标准，建立了“有进有出”的动态管理机制，旨在促进老字号创新发展。
在政策支持和市场需求双重推动下，一些老字号加快了求新求变的步伐。以中华老字号集聚的北京为例，这几年涌现出许多新风貌。
冬天的前门大街，古色古香的街道两旁老字号林立。午饭时间，东来顺大厅内开始排队等号，吴裕泰茶庄的抹茶味冰激凌依然热卖，全聚德文化体验店“中轴食礼”则是年轻人的打卡点……这些中华老字号成为一道独特的风景，吸引着游客和市民。
与此同时，越来越多老字号开始“触网”转型。以餐饮类为例，中华老字号餐厅在线上化发展过程中打造品质IP，挖掘经典口味优势，受到消费者认可。今年中秋国庆假期，美团平台上中华老字号交易额同比增长52%、订单量增长48%，成为假日餐饮消费亮点。
另外，年轻化也是老字号创新的重要方向。比如凤凰自行车与潮流网购社区得物App合作，针对平台上年轻人喜爱骑行运动的新潮流，推出近60款匹配不同骑行场景的装备，带动销量同比增长近9倍，新增用户中“95后”占比达65%。还有内联升布鞋的潮牌联名、跨界咖啡、文创衍生等，不断“圈粉”年轻消费者。
老字号的探索也获得了市场认可。2022年，中华老字号企业实现营业收入超1.2万亿元，近七成企业实现盈利，税收贡献达2700亿元，吸纳就业87.2万人。2023年前三季度，中华老字号企业营业收入已超过2022年全年水平，发展势头强劲。
不过，也有部分企业因为经营不善等原因退出市场。近期，商务部联合相关部门公布中华老字号复核结果，将长期经营不善甚至已经破产、注销、倒闭或者丧失老字号注册商标所有权、使用权的55个品牌移出中华老字号名录；对经营不佳、业绩下滑的73个品牌要求6个月内予以整改；继续保留1000个经营规范、发展良好的品牌。
对此，商务部研究院流通与消费研究所研究员关利欣对记者表示，“有进有出”的动态管理机制更加符合品牌和企业的发展规律，强化市场竞争优胜劣汰的机制，有利于支持深耕品牌发展的中华老字号发挥历史文化优势、提升经营管理水平、增强创新发展能力。
在落实“退”的基础上，商务部还表示，将抓紧部署开展新一批中华老字号认定工作，并进一步建立健全老字号保护传承和创新发展的长效机制，持续出实招、出硬招，把“金字招牌”擦得越来越亮。
这也激发了更多老字号的干劲，一些老品牌正在以自身的传承创新，争取进入“中华老字号”队伍。例如，河南老字号糕点店百年白记就加快了转型升级的步伐。“我们站在年轻人的角度进行新品研发和包装设计，少油减糖的糕点更符合健康消费诉求，独立的小包装更适合游客‘逛吃打卡’。”百年白记副总经理王蕾说，自2015年以来，百年白记经历了三次品牌形象迭代，不断拉近与年轻人的距离，目前正在申报中华老字号称号。
企业的积极性为中华老字号的发展注入新活力。商务部流通发展司副司长李刚此前表示，可以预见，将来还会有很多大家耳熟能详的新品牌成为中华老字号，真正实现绵绵不绝、生生不息。
关利欣也看好老字号的前景。她认为，作为全球第一制造大国和全球第二商品消费市场，我国庞大的国内市场为自主品牌发展提供了比较优势。“中华老字号作为中国品牌的典型代表，具有鲜明的中华优秀传统文化特色和深厚的历史底蕴，具有广泛的群众基础和丰富的经济文化价值，在新时代品牌建设过程中将有效带动企业创新发展，增加消费市场有效供给，增强文化自信，助力建设强大国内市场。”（记者 王文博 孙清清 刘振坤）
