“3两母蟹、4两公蟹一对，出水价在180元人民币/斤左右，价格偏低的螃蟹，肯定不是正宗阳澄湖大闸蟹。”江苏省昆山市巴城阳澄湖大闸蟹行业协会会长荣伟28日接受记者采访时说。
秋风起，蟹脚痒，又到大闸蟹网上横行的日子。目前，大闸蟹主产区集中在江苏、湖北、安徽、江西、上海等长江中下游省份，总产量维持在80万吨。被称为“中华金丝绒毛蟹”的阳澄湖大闸蟹由于一直供不应求，价格连年上涨，备受关注。
资料图：蟹农在捕捞大闸蟹。李骥 摄
为优化阳澄湖生态，阳澄湖大闸蟹的围网养殖面积已从最多时的14.2万亩压缩至现在的1.6万亩，直接导致今年总产量下降至1200吨左右，“价格创三年来新高，较去年上涨10%。”荣伟说。
物以稀为贵，价格涨了，阳澄湖大闸蟹的销售更火了。
一只只大闸蟹在扎蟹的程师傅手中翻转，最忙时一天700只蟹经其手用稻草捆扎，销往各地。“预计今年的销售额有4000万，较去年增长三倍多。”阳澄湖蟹谢您蟹业有限公司负责人濮斌说，围网面积缩小，使得阳澄湖水质更好，加上今年气候适宜大闸蟹生长，品质相对提高。较往年，口感更鲜嫩。
除传统销售渠道，濮斌今年将销售撒向了更多的电子商务平台。如今云南、深圳等较远地区的订单也有大幅增长，“老百姓尝鲜或馈赠亲友的占大头，每天要销售上千盒”。
据顺丰快递工作人员称，环阳澄湖仅巴城一地当天就有18万箱大闸蟹销往全国各地。
资料图：蟹农在捕捞大闸蟹。李骥 摄
荣伟表示，今年的品质管控为历年最严，除养殖环节层层把控外，大闸蟹出水后还要经过精挑细选，品相不佳、小规格的都会被剔除，确保“阳澄湖大闸蟹”的金字招牌。此外，物流业的快速发展，定制化的服务，促成了“朝发夕食”，确保了大闸蟹的保鲜度。
熟谙市场化运作的巴城蟹农们，也在将挖掘蟹文化变成一件有意思的事，办蟹文化书画展、花卉展，创作蟹主题漫画，设立大闸蟹主题体验馆、书吧，在蟹盒中配上食蟹餐具、蒸煮图示、调料包、姜茶、各式蟹主题文创产品，品蟹成为一种全新体验。
京东最新发布的《中国大闸蟹市场消费报告》显示，11大湖区中，阳澄湖依旧以最高的销量占据排名榜首。
据了解，“食蟹之都”巴城截至目前，围绕阳澄湖大闸蟹做餐饮生意的大小饭店已达1300家，建有蟹舫苑、渔家灯火、春秋水城、临湖蟹市、正仪巴解蟹市场五大蟹市场和美食一条街，蟹码头510个，集文化、休闲、购物为一体的蟹主题商业综合体也正在建设之中。
据荣伟预测，今年国庆期间，前来食蟹的游客，单日平均车流量将超3万次。(完)
