商业业态在快速发展中的合与分
新技术应用推动行业快速发展
在曹和平眼中,电商也是一种业态,如同前些年家电脱离百货、超市独立生存的各种专卖店、便利店一样,都是为了满足人民对美好生活的需要而诞生的。只不过前者对实体百货店的影响不大,就如同一颗大白菜只是被掰走了几个大叶子,而电商这种业态,则可以看作是直接把百货店劈为两半。
“对电商的所谓冲击,我从不认为是坏事。”曹和平认为,商业业态总是随着生活环境、社会发展、消费心理变化而变化,洞察消费者的审美视角与购物习惯,用新技术手段并做到最佳水平,强大自身才是根本。
在曹和平看来,电商与店商,虚店与实店,虚拟经济与实体经济的融合,是一种必然趋势。因为人们自始以来就梦想在这两个平台上游走,并自由地切换。“实体店和网店并不是革命的取代关系,而是互为互动的关系,网络和实体店今后将是一种消费的双向选择。”于是,就有了欧亚e购、欧亚到家微商城、欧亚卖场APP……线上线下融合,带来全新的发展商机!
这种虚拟与现实的融合今年已逐渐显现。腾讯拟通过协议转让方式受让永辉超市5%股份、阿里入股高鑫零售等等。
成长密码“变”之二:
运营创新,随机应变
30多年的发展,欧亚集团由小到大,由社区小店走向全国,由单一型走向复合型。管理也由最初的粗放式、经验式的单一化管理,走到了如今的现代化、系统化的复合式管理。管理的理念、模式及手段都发生了巨大的变化。
这种变化和提升,不是指把所谓最先进的管理模式强加给企业,而是一个循序渐进的过程。“凡是能采用合适的管理模式,使组织中的各种要素协调配合、顺利达成目标的,就是好的管理。法无定法,没有普遍适用、包治百病的管理模式,要因时、因事、因人选择针对性的模式和方法,保持动态均衡,应用于管理实践中。所以合适的管理才是管理的最高境界。”
我们仅以欧亚商业连锁来剖析欧亚集团经营无定式、循道而为的经营管理变化之道。
2007年,欧亚集团按照“三星战略”目标,制定了“欧亚商都做精、欧亚卖场做大、欧亚车百做多”的“小三星”发展思路,形成了以现代百货、商业城市、商超连锁为三大主力业态的经营格局。
欧亚商业连锁主要负责欧亚集团商业连锁拓展业务,现已发展为集百货经营、连锁超市、商贸物流、线上销售和跨境购业务为一体的龙头商贸企业。欧亚商业连锁目前已拥有87家连锁店。商业连锁统计数据显示,截至2016年12月,实现销售额103.9亿元,同比增长10%,利税为5.29亿元。
2007年9月,欧亚连锁超市第一店湖西店开业。以不到1000平方米的超市面积,三天销售业绩突破百万元,开业不到两个月销售额已达千万元而震惊连锁界。湖西店使欧亚人掌握了开店流程及管理标准,形成了具有车百特色的营销模式,为未来欧亚超市连锁业态的发展,积累了有益的经验,奠定了良好的基础。
为适应业态快速推进的需要,2010年9月,车百从门店选拔出5名基层工作经验丰富、业务娴熟的员工组成开店组。开店组主要职责是协助总部进行新店开业前的市场调研、布局规划、新员工业务技能培训,以及开店初期的各项现场工作。
同年10月,辽源欧亚超市开业,开业组提前介入,分头把守不同品类的进、销、存环节,让开店工作变得更加细致、顺畅、高效。在现场管理上,由于业务熟练、操作规范,以往开业时遇到的商品跳价、不能正常销售的现象开始骤减;在防损工作上,开业初即对重点商品进行盘点,及时发现问题并加以解决;在技能培训上,对各摊组员工进行一对一指导,帮助新员工快速成熟……
就这样,开店组在辽源一战成名。随着车百“做多”的脚步,开店组的职能越来越明确,逐渐成为欧亚超市快速开店、高质量开店的利器。
时间发展到2012年,车百已有20多家门店。因循市场需要,同年6月超市总部成立。其营运组织架构为:营运督导组全天候工作在营业一线,实施全面质量管理;防损防盗组内管跑漏,外防偷盗;商检稽核组负责商品质量和价格管理;品类管理组承担商品品种和营销状况管理的任务。不久,各项运营管理标准也相继出台。
“营运部门生鲜产品都有保质期。有了这个标准,我们也有了抓手。不然,供应商说这个菜还没烂,只是品相不太好,凭什么要下架,还真是费口舌。这有制度规范着,就让制度说话。”
总部成立后,管理严了,店长乐了;要求多了,店长专业了。
2015年,区域管理制开启。商业连锁将旗下所属门店划分为13个区域:长春地区按照行政区划分出5个区域,外埠根据已建成的门店设立8个区域。
区域管理制的实施不仅使管理更加科学和细化,而且在区域之间形成了比快争先的竞争意识。经过半年运营,各个管理区域在理顺了管理与经营之后,欧亚连锁开店如细胞裂变般迅速。
2016年1月2日,珲春欧亚酒店试营业。1月6日,欧亚到家微商城试运行。1月15日,磐石欧亚购物中心开业。1月16日,梅河铁北店和白山合兴红旗街店同日开业。1月22日,双辽欧亚购物中心开业。
1月29日,两省四地,欧亚五店同时开业!
一个月,欧亚商业连锁创造了连开11家门店,新增建筑面积21万平方米的奇迹!
业态依市场而不同,经营管理循业态而变化。这一切在欧亚集团副总经理于惠舫心里明明白白。通辽的商业竞争比较激烈,要形成错位经营,品牌要优质,开业一定要一炮打响;双阳店是欧亚在长春市双阳区的第一店,处在城市新兴区,重点要培养消费习惯;东风大街店虽然周边的人气不足,只有一所高校,但作为汽开朝阳区布局的重点,要下更多的工夫来培育市场;松原新店的位置位于高档社区中,市场比较成熟,消费培育期会较短……