深度调查
■本报记者 夏 芳
自2017年5月份宣布回国“不再躲债”，湘鄂情创始人、现中科云网控股股东孟凯又有了新的动作，重塑湘鄂情品牌、二次创业成为孟凯当下最重要的事情。
事实上，从2013年大面积的关店、2014年孟凯“出国度假”，5年时间过去，湘鄂情早就易名为“中科云网”，因经营问题，中科云网证券名称也已经变成“*ST云网”。5年间，有关孟凯与上市公司的新闻很多，而此时，孟凯重出江湖重操旧业，甘愿当一名职业经理人，为湘鄂情“打工”。
12月10日，孟凯在接受《证券日报》记者采访时表示，经过2年时间的布局，湘鄂情1995新店将在2018年1月份开业，而选择在深圳开则主要是当初湘鄂情第一家店就开在深圳蛇口，走的也是亲民路线。
对于“我胡汉三又回来了”的说法，虽然孟凯表示此说法不妥，但现实是，孟凯在今年5月份回国后，其做的事情就是要重塑“湘鄂情”这块招牌。
“湘鄂情关店不是因为饭菜不好吃，是湘鄂情的定位出了问题，在政策风暴来临后，湘鄂情降低用餐标准后出现巨亏，不得已关店。”孟凯表示，每家店关门前都有人排队吃饭。
还是湘鄂情的味道
彼时，湘鄂情大面积关店成为当时国家限制“三公”消费的缩影，虽然湘鄂情也想通过转型来度过危机，但最终没能成功。而在孟凯看来，这次转型是其主打下的转型，后来这部分资产剥离给他，但这也是孟凯未完成的心愿，如今，找到资本支持的孟凯，决定大干一场，主业还是老本行。
“现在的湘鄂情定位是走亲民路线，还是当年的那个味道。”孟凯告诉记者，原来的大厨一直都跟着我，没有离开，新店保留原来湘鄂情的味道以及多品类，很便宜很好吃。 对于未来开店计划，孟凯表示，北上肯定是要去的，但是没有先后顺序，以加盟为主，要迅速把湘鄂情做大。
在国外的几年时间里，孟凯一直关注国内餐饮业的发展，”2013年以前，全国连锁餐饮企业过百家的很少，现在有的餐饮连锁企业多大上万家，因此，湘鄂情全国扩张是必然的。
不过，昔日北上做海鲜进入高端餐饮业带给湘鄂情的伤害，孟凯决定不会让历史重演。“以前，湘鄂情开店是少于3000平方米的店不开，现在新店选址是高于1000平方米不开。明年将重回北京开店。”孟凯如此对记者表示。 值得一提的是，孟凯此次开店不仅是线下全国扩张，线上也有湘鄂情的店，与京东合作的线上湘鄂情已经于2017年11月18日左右上线。
“北京、上海，都有食品厂，湘鄂情与京东合作，是看中了京东配送系统建立的非常科学且送货也快。从11月8日上线后，销售非常好，这也是湘鄂情转型的重点方向，目前，除了西部没有送到外，东北、华北、华南，华东基本上辐射到了。湘鄂情是全国连锁知名中餐品牌第一家开纯互联网餐厅的企业，在京东上线的产品多达上百种，这里面不仅包括湘鄂情的菜系，8大菜系的品类在线上都有销售。”孟凯表示，湘鄂情有自己的中央厨房，供应链渠道都是完整的。
在孟凯看来，此时在线上开店是占据天时地利，“我离开中国的这几年，国内的外卖平台很火，把中国城市人的消费习惯养成了，点外卖成为80后、90后的一种生活方式，而在国外，他们用得最多的则是微波炉和烤箱，我只是把披萨换成了中式菜肴。
专心做职业经理人
根据孟凯介绍，其背后的投资人就是“湘鄂情”商标的持有者。2014年底，*ST云网将“湘鄂情”系列商标转让给深圳市家家餐饮服务有限公司（简称“家家餐饮”），后来家家餐饮的全资子公司深圳家家湘鄂情投资控股有限公司（简称“家家湘鄂情”）便成了商标的持有者。
