在近日举行的“天津市国有企业混改暨海河产业基金推介对接会”上，41家天津市属集团推出了194个混改招商项目，天津国企混改提速。作为天津市国企改革开展较早、机制改革获益较多的企业，桂发祥表示，在新一轮的国企改革中，公司将积极参与其他国企的改革，利用资本市场多种运作手段，推动桂发祥外延式发展，打造“老字号”整合平台。同时，公司将在产品、渠道、品牌等方面，立足传统、多元创新，提升企业的内涵式发展动力。
立足传统坚持特色
2006年，桂发祥被商务部认证为“中华老字号”，公司产品“桂发祥十八街”系列麻花，因其制作技艺被评为天津市非物质文化遗产，入选国家非物质文化遗产名录，是中国传统特色饮食文化的代表之一。
数据显示，目前经商务部认定的“中华老字号”共有1128家，在这些老字号中，不到三成的企业得以发展壮大，多数老字号经营情况欠佳，不少老字号甚至处于“僵尸”状态，空有品牌，已无产品上市。
在A股上市的70余家老字号企业中，桂发祥是少数的食品类企业。桂发祥总经理吴宏表示，与其他老字号食品企业相比，桂发祥的资本之路走得较为顺利，主要原因在于传统食品很多是手工操作，生产效率和产品品质难以把控。桂发祥则把传统工艺和现代食品技术相结合，实现标准化、规模化生产；同时，桂发祥的麻花制作工艺入选国家非物质文化遗产，在现代生产过程中仍保持“看天和面”、根据温湿度变化调整馅料配比等传统工艺，保证了产品质量。定位方面，麻花产品聚焦“礼品”领域，将传统文化与现代市场相结合，成为天津的代表性礼品之一。
与很多传统小吃一样，桂发祥的产品具有明显的地域属性，天津地区占收入比重达97.12%。吴宏表示，桂发祥定位清晰，传统麻花产品做“天津特产”，其特点是“小而美”，产品价格亲民，企业也拥有不错的利润空间。这种定位保证了桂发祥的高毛利。桂发祥是食品企业也是文化企业，是天津的名片，已经形成了自己的市场地位和差异化优势。天津是桂发祥的发展根基，天津区域的业务仍将坚持聚焦特产、天津文化。
对于突破区域限制，公司人士表示，桂发祥在全国化过程中，不会简单将天津模式复制到其他地方，将定位于优质、健康、安全食品供应商。未来桂发祥将拓展休闲产品品类，逐渐推向外埠市场。
年报显示，2016年麻花销售占桂发祥全年营业收入达71.8%。公司表示，桂发祥取得成功的一个重要因素，就是坚持传统生产工艺与现代科技相结合、传统文化与时尚元素相融合。在坚持传统特色的基础上创新发展，开发更多与市场需求相匹配的产品，将老字号传统特色发扬光大。在最擅长的麻花领域，桂发祥研制出多口味、无蔗糖、五谷杂粮麻花等多个品种。2016年，公司推出专利产品——高纤、低糖等系列麻花，以契合现代人的健康饮食理念。公司表示，明年将有一系列新的麻花产品面世。
