扭亏压力增大
对于西安饮食终止重组的决定，有市场人士表示理解。北大纵横管理咨询集团资深专家陈文博对北京商报记者表示，就西安饮食的经营现状来看，营收下滑的状态导致它可能没有足够的资金，目前并不是并购嘉和一品的时机。
作为资本市场为数不多的餐饮企业之一，有着老孙家、同盛祥、西安烤鸭店、西安饭庄、五一饭店等11个老字号品牌的西安饮食依然未能抗住行业的整体不景气，公司的业绩在2012年出现下滑。据公司财务数据显示，2013年公司扣非后的净利润出现了736万元的亏损，此后这一财务指标便一直处在亏损状态。而随着业绩的不断下滑，公司的净利润也在今年一季度出现负值，而到了三季度，公司的亏损额度已经扩大到了1128万元，较去年同期的净利润下滑了281.77%。
值得一提的是，在公司发布的重组方案中，嘉和一品曾对上市公司做出业绩补偿承诺，2015年的承诺业绩为3000万元。如果收购在年内完成，报表合入嘉和一品财务数据后，西安饮食将轻松实现扭亏为盈，而如今收购失败，公司的财务压力凸显。
在北京志起未来营销咨询集团董事长李志起看来，和中国广大餐饮企业一样，西安饮食也面临业务转型问题，想要走出亏损的泥潭，需要找到现金揽流的业务，而嘉和一品并不是它现金揽流最好的标的。公司想要找到新的收购对象还需要时间，有可能会走向ST。
转型升级有待观察
李志起还表示，西安饮食与嘉和一品的联姻失败，表面上看来是采购标的的沟通问题，从更深层面来看，两家企业未来的战略愿景、经营模式未能达成共识，在这种情况下，之后的收购、整合将会面临更多的分歧。
公告中，西安饮食承诺6个月内不再筹划重大资产重组事项，对于公司如何扭转经营的亏损，投资者也曾在互动平台上进行提问。西安饮食董事长胡昌民表示，公司将一如既往地致力于主业经营，全面推进老字号转型升级。
为了应对行业的不景气，西安饮食多家老字号店面已经开展转型，向大众化、亲民化发展，西安饭庄还开启了饭庄O2O营销模式的试点，尽管如此，但仍然难以挽住净利润下滑的脚步。
中国食品产业评论员朱丹蓬认为，西安饮食的主营板块并没有太大的业绩亮点，产业规模小，盈利能力并不理想，目前西安饮食急需扩张和并购，若坚持自身的原有业务转型升级，能否成功还有待观察。北京商报记者 马元月 姜鑫 实习记者 周宁
