“变”到全世界 海底捞携美食文化出海

　　在印尼雅加达，一家海底捞门店内，食客们欢声笑语围坐在热气腾腾的火锅旁。突然，激昂的音乐响起，一位身着华丽服饰的表演者登上舞台，手中的扇子快速挥动，刹那间，一张张色彩斑斓的脸谱在他脸上神奇变换，引得观众阵阵惊呼。这是海底捞海外门店常见的一幕。

　　自2012年在新加坡开设首家海外门店起，海底捞便踏上了全球拓展之路。如今，其海外业务公司特海国际已在全球13个国家和地区经营着121家海底捞门店。在这里，员工们不仅为顾客提供美食，还通过变脸、剪纸、茶艺等文化表演传递中国文化。这些表演背后，是员工们的热爱与努力——印尼小伙Indra自学变脸，从网络视频中汲取知识，反复练习，最终将这一艺术从印尼带向北美；新加坡的杨凡、吴海燕等女性员工，也在海外舞台上绽放光彩。海底捞以火锅为纽带，让世界各地的人们领略到中华美食文化的魅力，开启了一场跨越国界的文化交流之旅。

　　“变”出个外国小伙

　　2019年，印尼小伙Indra怀着对未来的憧憬踏入了海底捞印尼门店，从此与川剧变脸结下了深厚的缘分。入职不久，他获得了变脸培训的机会，然而不到一个月，突如其来的疫情导致线下学习中断。于是Indra便通过YouTube和TikTok等平台上的视频资源，开始自学变脸。

　　在那段自学的日子里，Indra反复观看每一个变脸视频，不放过任何一个细节，从每一次脸谱变换的瞬间，到每一个与音乐精准契合的动作，他都用心去揣摩、去模仿。数十次、上百次地重复练习同一个动作，成为了他生活的常态。他的房间里，变脸服装和道具成为了最忠实的伙伴，见证着他的汗水与努力。终于，他成功领悟了变脸的精髓，掌握了这门古老艺术。他的表演不仅在技巧上炉火纯青，更在情感上传递出对中国传统文化的深深敬意和热爱。

　　Indra的努力在2023年海底捞海外区域岗位之星比赛中得到了回报。他在舞台上的每一个动作、每一次变脸，都如同灵动的音符，演绎着中华文化的旋律。最终，他凭借出色的表现，荣膺印尼变脸表演冠军殊荣。

　　此后，Indra凭借着精湛的技艺，成功应聘成为海底捞美国门店的变脸师。2024年5月，应一位老顾客的诚挚邀请，Indra参加了美国一所学校的文化活动。Indra回忆，那一天，学校的礼堂里座无虚席，当他身着华丽的变脸服装，伴随着激昂的音乐登上舞台时，所有人的目光都被他紧紧吸引。他手中的扇子如翩翩起舞的蝴蝶，轻盈地挥动间，一张张色彩斑斓的脸谱瞬间变换，仿佛施了魔法一般。台下的观众们被这神奇的表演深深震撼，他们时而惊叹，时而欢呼，沉浸在中华文化的独特魅力之中。这场表演不仅在美国校园里引起了强烈的反响，也在中国国内赢得了众多主流媒体的关注和报道。Indra用他的实际行动，在美国师生们的心中播下了对中国文化好奇与向往的种子，为中美文化交流架起了一座绚丽的桥梁。

　　“变”出巾帼风姿

　　杨凡曾是新加坡的一名舞蹈老师，疫情使其舞蹈线下课程暂停，她也从舞蹈教学的岗位走进了海底捞，成为一名夜班服务员。然而，杨凡心中对表演艺术的热爱从未熄灭。

　　2023年，当海底捞新加坡区域组织变脸培训时，杨凡毫不犹豫地抓住了这个机会。她凭借着跳舞培养出的节奏感和身韵，将舞蹈元素巧妙地融入到变脸表演中。她用自己的方式重新诠释了变脸艺术，让人们感受到了艺术之间相互交融的奇妙魅力。她自己在这个过程中重新找回了对表演的激情与热爱，成为海外舞台上一道独特的风景线。

　　与杨凡不同，吴海燕的人生经历更为曲折丰富。在加入海底捞新加坡门店之前，她是一位全职妈妈，将自己的全部精力都奉献给了家庭。然而，在成为全职妈妈之前，她曾是粤剧团的一名演员，婚前的她经常随团奔赴海外各地进行演出。那时的她，在舞台上尽情挥洒着自己的青春与才华，用精彩的表演诠释着戏曲艺术的魅力。

　　随着孩子的出生，为了更好地照顾家庭，她毅然选择暂别舞台。这一退，便是五六年。在这段日子里，她的生活重心围绕着家庭和孩子，曾经的舞台梦想似乎变得遥不可及。

　　直到2018年，孩子升入小学，吴海燕渴望重新回归职场。她了解到海底捞长期招聘员工，于是怀着一颗交朋友的平常心，加入了海底捞服务组。最初，她只是想尝试三个月，然而，海底捞这个大家庭的温暖与包容，让她一待就是六年。在这里，她不仅收获了工作的机会，还重新点燃了内心深处对表演的渴望。

　　2023年，吴海燕迎来了人生中的又一个重要转折点。她参加了海底捞的变脸培训，凭借着曾经在粤剧团积累的表演功底，她在培训中迅速脱颖而出。在表演中，她深入研究每一张脸谱背后所代表的角色性格和情绪状态，将自己对角色的深刻理解融入到每一个动作、每一次变脸之中。

　　在2024年5月底结束的海底捞新加坡区域岗位之星比赛中，吴海燕凭借着出色的表现，荣获新加坡变脸冠军的称号。这一刻，她站在领奖台上，如同曾经在粤剧团舞台上谢幕一般，充满了自豪和满足。

　　“变”向多元融合

　　变脸艺术在海外舞台绽放，是海底捞海外多元文化融合创新战略的一个缩影。

　　海底捞火锅自2012年在新加坡开设首家海外门店后，迅速开启全球扩展之路。由海底捞分拆独立的特海国际，负责海底捞海外市场业务运营。

　　截至2024年9月30日，特海国际共经营121家海底捞火锅餐厅，遍布13个国家和地区。

　　海底捞希望通过持续不断的产品及服务创新，向世界美食爱好者传递中国文化。菜品上，既保留中式火锅精髓，又结合当地口味创新。如在北美推出适合当地口味的特色酱料，在欧洲搭配当地新鲜海鲜食材，满足不同顾客味蕾。

　　服务方面，注重员工跨文化服务能力培养，让顾客感受温暖。变脸等文化表演更是点睛之笔。除变脸外，部分门店还引入剪纸、茶艺等表演，演员与顾客互动，带来沉浸式文化体验。

　　在文化传承创新上下功夫，也让海底捞的海外营收实现了稳定增长。特海国际2024年第三季度财报显示，特海国际的季度收入稳健增长，达到1.986亿美元，同比增长14.6%。此外，餐厅的运营利润率也显著提升至7.5%，较2023年同期的5.7%有所上升。

　　2024年第三季度，特海国际客流总量突破740万人次，较去2023年同期增长4.2%，同店销售增长率为5.6%，在现有门店的运营中也实现了持续增长。同店平均翻台率达到3.7次，总翻台率达到每日3.8次，相较2023年同期的3.7次有所增长。

　　海底捞的文化出海之旅，是美食与文化的交融之旅，是企业担当与发展的共进之旅。通过员工努力，它在海外展示了中国文化魅力，未来也将书写更辉煌篇章。特海国际方面表示，未来将继续拓展海外市场，计划在更多国家和地区开店，提升品牌影响力。还将创新文化表演，引入更多传统艺术元素，加强与当地合作，开展文化交流活动，为中外文化交流添砖加瓦。