昨日,中央电视台主持人赵普发布的一条微博,再度引发食品安全信任危机:"转发来自调查记者的短信。同志们:不要再吃老酸奶(固体形态)和果冻,尤其是孩子,内幕很可怕,不细说。"对此,有知情网友爆料称所谓的内幕很可能就是在老酸奶和果冻中参杂工业明胶,对人体健康造成伤害!
机电在线小编通过观察发现,尽管目前没有直接证据显示有企业在生产老酸奶时添加工业明胶,众多乳企也纷纷回应避嫌,但此次风波却也显示出了当前企业过度炒作产品概念的不良现象。
近几年来,各超市的酸奶产品中,"老酸奶"的比重越来越高,且价格也相对较贵一些。这种以"传统工艺"为噱头的老酸奶在2008年市场后,不久便引发了全国奶制品企业的跟风,各种品牌的"老酸奶"突然一窝蜂似的出现在酸奶柜台中。
业内人士指出,所谓的"老酸奶",是一种传统制作酸奶产品的概念,但如今已经变味了。虽然传统的老酸奶基本上呈现固态,但作为牛奶蛋白质的一种特殊凝胶状态,其实非常脆弱,只要用力搅拌就能重新变成液态的奶。由于消费者往往倾向于认为,酸奶越浓厚,质量就越好,现今市售的"老酸奶",其实是增加了更多的增稠剂,使酸奶变得更加浓厚凝固。
不难理解,众多企业在争夺市场份额之时,为了争取消费者,必须挖掘市场需求,迎合消费者需要,这本身无可厚非;然而仅仅是为了迎合消费者,而滥用产品概念,甚至"挂羊头卖狗肉",或一开始能促使消费者通过较高的价格购买了一种心理上的满足,然而当到概念产品的真面目被揭示的一天,企业则会遭遇巨大的消费信任危机,造成的损失也将难以估计。
不仅仅是食品行业存在着这一问题,五金行业同样遭遇这样的危机,不久前,意大利经济发展部来华打假,其递交的"伪意大利"品牌中,就包含了厨具、家具、五金等多种产品,这些曾打着"来自意大利"的噱头,走高端路线的五金产品,在被揭下洋面具的一刻,其经营积累的品牌信誉也受到了重创。
机电在线小编认为,对产品进行一定程度的美化包装,一方面提升消费者的心理感受,另一方面也有助于提升产品的附加值,对于企业营销来讲在正常不过了;然而凡事讲求一个度,产品包装不代表弄虚作假,更不能一味地制造噱头而欺骗消费者,不论是五金行业还是食品以及其他行业,都不应该以品牌信誉做赌注。